Ten przepis jest fantastyczny, ponieważ jest pełen wartości odżywczych! Migdały i kokos dostarczają zdrowych tłuszczów, białka i trwałej energii, podczas gdy owies dostarcza pełnoziarnistych węglowodanów złożonych. (1) Syrop klonowy jest doskonałym źródłem minerałów śladowych, takich jak mangan, a ciemna czekolada jest bogata w przeciwutleniacze i polifenole. (2) Te kokosowe ciasteczka z kawałkami czekolady smakują niesamowicie i możesz czuć się dobrze jedząc je o każdej porze dnia! Zastąp kawałki czekolady rodzynkami, aby uzyskać pyszne ciasteczka śniadaniowe!
- ½ szklanki zmielonych surowych migdałów (drobno, jak mąka)
- ½ szklanki niesłodzonych, rozdrobnionych płatków kokosowych
- 1 ½ szklanki zmielonych bezglutenowych płatków owsianych (drobnych, jak mąka)
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- ¾ łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia (nie zawiera aluminium!)
- ½ łyżki różowej soli himalajskiej
- ⅓ filiżanki niesłodzonego mleka kokosowego
- ½ filiżanki syropu klonowego
- ⅓ filiżanki ciemnej czekolady kawałki (I posiekane kilka kwadratów 90% kakao bar)
- 2 łyżki oleju kokosowego
- ½ tsp ekstrakt waniliowy
1. Używając blendera o dużej prędkości, takiego jak Vitamix lub dobrej jakości robota kuchennego, zmiel owies, aż osiągnie konsystencję mąki i przelej do miski do mieszania. Powtórz ten proces dla migdałów i dodaj do miski.
2. Następnie dodaj kokos, cynamon, różową sól, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia do miski i wymieszaj wszystko razem, aż do równomiernego rozprowadzenia.
3. Teraz nadszedł czas na mokre składniki. Dodaj mleko kokosowe, syrop klonowy, olej kokosowy i ekstrakt waniliowy do suchych składników i wymieszaj razem.
4. Posiekaj i dodaj ciemną czekoladę.
5. Na blachę do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym, upuść średnią łyżkę ciasta na każde ciasteczko, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca między każdym z nich, aby rozprzestrzenić się podczas pieczenia.
6. W piekarniku o temperaturze 325 stopni piecz ciasteczka przez 14-17 minut, w zależności od piekarnika i tego, jak kruche ciasteczka wolisz. Pozwól im ostygnąć przed próbą przechowywania i ciesz się nimi!
